فوائد فول الصويا و لبن الصويا لمتبعين حمية غذائية

من طرف الامبراطورة الأربعاء يناير 23, 2013 10:22 am

الصويا

فوائد فول الصويا ومعلومات عنه وفوائده الصحية الكثيرة للمرأة

فول الصويا soya bean هو أحد أقدم الزراعات الغذائية في العالم وأهمها وهذه
حقيقة معترف بها في الشرق منذ قرون عدة رغم أن هذا الاعتراف لم يحصل في
العالم الغربي إلا مؤخرا .

وفول الصويا هو نبتة صينية في الأصل بدأت زراعته قبل 5000 سنة من جانب
الامبراطور شنغنانغ الذي يعد مؤسس الزراعة الصينية ، ولقد أدخلت زراعة فول
الصويا إلى أوروبا من جانب الإرساليات الفرنسية في سنة 1740 ونمت بنجاح في
الحدائق النباتية في باريس وفي سنة 1804 وصلت زراعة فول الصويا إلى
الولايات المتحدة الأميركية مع أوائل المهاجرين الصينيين وأصبحت محصولا
مهما في جنوبي البلاد ووسطها في منتصف القرن العشرين .

وينمو فول الصويا في معظم أنواع التربة لكنه ينمو بشكل أفضل في التربة
الرملية الدافئة والخصبة والمروية جيدا وتنضج النبتة في سبتمبر وأوكتوبر
حيث يحين وقت الحصاد

يعتبر فول الصويا غذاء متكامل بكل معاني الكلمة وهو اغنى من القمح بالمواد البروتينية بأربعة

اضعاف واكثر غنى من حليب البقر في الكالسيوم بنسبة الضعف واغنى من كل الحبوب والبقول

بالمعادن والفيتامينات بنسبة 10 اضعاف ويحتوي فول الصويا على 37%من وزنه مواد بروتينية و18%

مواد دهنية و24%مواد نشوية و47%الياف سيللوزية اما قيمته الحرارية فتبلغ 406

* حقائق عن فول الصويا:

- تعتبر الصويا من البروتينات المتكاملة غذائياً لأنها تحتوي على كافة
الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء سلسلة البروتينات.

- يحتوي فول الصويا على مواد كيميائية قابلة للذوبان فى الماء
(Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات
والفاكهة والأزهار ألوانها، كما أنها مضادات للأكسدة قوية.

- وتعرف مضادات الأكسدة هذه (Isoflavones) باسم الإستروجين النباتي بسبب نشاط الإستروجين الضعيف (الإستروجين هرمون أنثوي)

- زيادة أو نقص الإستروجين الطبيعي في الجسم والذي يتواجد في بعض الأماكن
مثل الثدي أو الرحم يكون ضاراً. فإذا ارتفعت نسبه (وخاصة قبل نزول الدورة
الشهرية أو خلال سن انقطاع الطمث) يؤدى إلى نزول الدم أثناء الحيض بغزارة،
عدم ليونة الثدي، وقد يؤدي أيضاً إلى الإصابة بالسرطان. ومع قلة نسبه ترتبط
الاضطرابات بكثافة العظام والكوليسترول، ظهور أعراض سن انقطاع الطمث مثل
سخونة الوجه واحمراره مع تقلب المزاج

- وكلاً من مادتي (Genistein & Daidzein) إستروجين نباتي يعادلا تأثر
الإستروجين عند زيادة نسبه أو قلته، وهذا يعني أنهما يقللان من مخاطر
الإصابة بالأمراض السرطانية التي لها علاقة بالهرمونات مثل سرطان الثدي
وسرطان الغشاء المبطن للرحم ويخففا من حدة أعراض سن انقطاع الطمث.

- تمنع مادة (Isoflavones) من كبر حجم البروستاتا وتقلل من مسامية الخلايا التي تتكون منها غدة البروستاتا.

- فول الصويا خالٍ من الكوليسترول ليس ذلك فحسب وإنما أيضاً يعمل على تقليل نسبه المرتفعة.

- يساعد على عدم الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون.

- يضبط ضغط الدم

- يساعد على بقاء الأوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من أضرار كثيرة مثل (Free radical).

- ينشط جهاز المناعة.

- يقلل من التجلط الدموي (Thrombosis).

- يجنب الإنسان التعرض للأزمات القلبية والسكتات الدماغية.

- والألياف القابلة للذوبان والتي تتواجد في فول الصويا تنظم من معدلات
الجلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر عند الأشخاص الذين يعانون
منه، كما تحمي من الإصابة بأمراض الكلى.

اما فائدته فلا

تقتصر على النبته نفسها فأن هناك صناعات عديدة تعتمد على فول الصويا بصورة رئيسية فمنه

يستخرج نوع من ال.دة الصناعية ذات قيمة غذائية عالية كما يستخدم القسم المتبقي منه في

عدد من الصناعات الكيمياوية اما اوراقة الخضر المجففة فتعطى كعلف للمواشي

اما المفاجأة

الكبرى فهي حليب الصويا فنظرا لكثرة المواد الدهنية في فول الصويا فقد استخرج مستحلب خاص

منه اكثر فائدة من الحليب العادي ويقوم مقام حليب الماعز ويؤخذ ممزوجا مع الماء المغلي واكثر

الناس التي تعاني حساسية من الحليب العادي وجدت حلا لها في حليب الصويا والذي يستخرج

منه ايضا نوع من الجبنه الغنية بالمواد الفسفورية والدهنية

حليب الصوياغنياً بفيتامينات (ب1،ب2،ب6) وفيتامين (هـ). بالإضافة إلى المعادن مثل الماغنسيوم

والكالسيوم .. وكل هذه الفوائد لمن يريد أن يحيا حياة صحية وأيضاً يحتوي على مادة الأيزوفلافونز

وهي ماده طبيعيه تحارب مرض السرطان بأنواعه وأيضاً من فوائد حليب الصويا يجنب الإنسان

الإصابة بهشاشة العظام وخصوصاً لدى كبار السن،وهو المرض الذي يكون العظام هشة فيه وسهل

التعرض للانكسار.ويفيد أيضاً في محاربة أمراض القلب. حيث أنه يخفف معدل الكوليسترول المرتفع

حوالي 9% .. وأخيراً احب أن اضيف معلومه وهي مساهمته في منع الاصابة بالسكتة القلبية،

حيث أجريت التجارب على القردة والحيوانات، ومازالت تجرى التجارب والدراسات لتبرهن هذه

النتيجة على الانسان.

الصويا سـرحيوية النساء

أظهرت دراسة عرضت في المؤتمرالدولي الخامس لدورالصويـا في الوقاية ومعالجة الأمراض المزمنة

بفلوريدا الأمريكية أن السيدات اللاتي يستهلكن الصويا ضمن وجباتهن الغذائية يتمتعن بحيوية ونشاط وصحة

أكثرمن غيرهن0 وأوضح الباحثون في كلية الطب بجامعة ويك فوريست الأمريكية أن للصويا فوائد عظيمة

للسيدات فهي تحميهن من سرطان الثدي وهشاشة العظام وتخفف النوبات الحرارية المصاحبة لسن اليأس وإنقاص الوزن

الزائد أيظاً 0 وتوصل العلماء في الصين إلى أن فوائد الصويا تكمن في مركبات ايزفلافون التي تؤثر إيجابياً في صحة العظام

عند النساء الصينيات في سن اليأس كما تبين أن العادات الغذائية لإستهلاك الصويا في الطعام تلعب دوراً مهماً في المحافظة على

الكثافة المعدنية العظيمة في الأوراك وهيكل الجسم ككل0 كما بينت النتائج
الأوةليــة للبحث أجرى في جامعـة كنتاكي وجود أرتباط بين الإستهلاك

بروتين الصويا وتخفيف الوزن وخصوصاً في الأغذية البروتينية التي تقلل الشهية وتشجع

الشعوربالإمتلاء والشبع كما تلعب الصويا دوراً في تخفيف الكرش وتراكم دهون البطن

وتشجيع انخفاض الوزن بســرعة عند البدناء0

بروتين الصويا يحمي مرضى السكري من المضاعفات

أظهرت دراسة جديدة في أمريكا أن بروتين الصويا تساعد في منع الإصابة بأمراض الكلى الناتجة عن مرض السكري كما أنها

تحسن مستويات الدهون والشحوم في الدم وهو يلعب دوراً مهماً في ظل الزيادة الهائلة في أعداد المصابين بالسكري في العالم0

* المصادر الغذائية لفول الصويا:

1- الصويا الخضراء.

2- الميسو.

3- برجر الصويا.

4- دقيق الصويا.

مكسرات الصويا (فول الصويا الجافة 5

6- بودر الصويا.

7- لبن الصويا.

8- سجق الصويا.

9الجب

ولكن له محاذير زيادته تسبب العقم

ويعيق عمل الغدد طبعا كثرته

وصفة من وصفات حبوب الصويا

الكل يعرف فوائد حليب الصويا للبشرة من ناحية مدها بالكولاجين الطبيعي
وغير كذا تساعد على النفخ الطبعي للبشرة وغير ذلك تعالج حروق الشمس وتبقعه
على الجلد

وهو مغذي للبشرة ويمد البشرة بفتامين كما ينشط حليب الصويا بشرتك الغني بفتامين E ,F ليتركها ناعمة نضرة موردة

المكونات

1-ملعقة كبيرة حليب الصويا

2- ملعقة كبيرة نسكافية

3-ملعقة نشا الذرة

4-ملعقة وسط مطحون الشوفان ( الكويكر)

الطريقة

تخلطي المكونات و يوضع الماسك على بشرة نظيفة وافضل بشرة مقشرة باي كريم
تقشير اوسكرب سواء بمقشر او سكرب المشمش او الخيار اواي نوع تفضلينة .

يوضع الماسك على البشرة بقطن دائري ويمسد البشرة بة مدة الماسك 35 دقيقة فقط ويزال الماسك بقطنة مبلولة بماء الورد.

يكرر الماسك مرتين في الاسبوع وافضل عملة وقت النوم

بعد وضع الماسك ضروري تضعوا بعده كريم مغذي من اي نوع