كبـدة العجــل بالصلـصة

كيلو
كبده عجل - سمن " لأجل الصلصة " - ربع رطل ماء - فنجان زبدة - فنجان دقيق -
بصلة صغيرة مفرومة - خيارتان - قشة مخللة و مخروطة خرطاً كبيرة - 3 ملاعق
كبيره خل - ملح - فلفل - بهار .
الطـــريقــــة
- أغسلى الكبده و نشفيها تماماً و قطعيها قطع منتظمة .
- أخلطى الدقيق بنصف ملعقة ملح صغيرة ورشة فلفل و تبلى فيها الكبدة .
- ضعى البصل و الخل و الخيار والمخلل فى حلة صغيرة و أغليها على النار لمدة عشر دقائق و تستمر ساخنة .
- حمرى الكبده فى السمن الساخن حتى تحمر تماماً تم تستخرج و أتركيها ساخنة .
- صفى السمن الموجود فى الطاسة و أحتفظى بالرواسب و ضيفى الزبدة و لما تسخن ضيفى الدقيق و قلبى حتى يحمر .
- ثم ضيفى الماء والملح والفلفل و قلبى حتى يغلى مدة خمس دقائق ثم يضفى .
- ضيفى إليه الخل المخلوط بالبصل و الخيار المخلل .
رتبى الكبدة فى طبق ساخن و صبى حولها الصلصة و قدميها ساخنة .